Tag Archives: campagne

Le feuilleton des cochonnailles #8 La mémoire de Pierrot

Des cochonnailles, Pierrot en a vécu tant et tant depuis l’enfance. C’était à la campagne. Mémoire intacte. Rien que de bons souvenirs de partage. (à suivre)

Leave a Comment

Filed under son

Le feuilleton des cochonnailles #6 Fabriquer les saucisses

Pendant que le pâté cuit, sortir boyaux de porc et machine ad hoc. Fabriquer les saucisses. (à suivre)

Leave a Comment

Filed under son

Le feuilleton des cochonnailles #5 Dans la lessiveuse

Une fois les boîtes remplies, les entasser dans la lessiveuse. Remplir d’eau à ras bord et lancer la cuisson du pâté. (à suivre)

Leave a Comment

Filed under son

Le feuilleton des cochonnailles #4 Brasser la viande

Préparer le pâté. Hacher l’ail et les herbes, puis mélanger, brasser la viande dans une grande bassine. Avant la mise en pots. (à suivre)

Leave a Comment

Filed under son

Le feuilleton des cochonnailles #3 Peler l’ail

Pendant que le hachoir poursuit son œuvre, il faut peler des dizaines de gousses d’ail. Prendre des gants. Odeur tenace. (à suivre)

Leave a Comment

Filed under son

Le feuilleton des cochonnailles #2 Le hachoir

Une fois salée, cette viande il faut la hacher. Mécanique, ce bruit de gorge qui rend la chair à saucisses. (à suivre)

Leave a Comment

Filed under son

Le feuilleton des cochonnailles / #1 Le salage

 

Les cochonailles. Ce sera comme un feuilleton. Rite hivernal dans les campagnes. Ici en Béarn. N’entendrez pas le cochon hurler juste avant d’être abattu. N’a pas sa place ici, ce cri. Insupportable. Je sais qu’il a existé mais l’ai rangé sur l’étal des souvenirs honteux. L’histoire commence avec le salage de la viande. (à suivre)

Leave a Comment

Filed under son

Promener sur le sentier de pluie

Marché deux bonnes heures en pleine campagne sous la pluie. Sentier jonché de feuilles. Flaques. Boue. Châtaigners et pins. Quelques petites bambouseraies. Quelques troncs d’arbres assassinés. Longé des fossés gorgés d’eau et un séchoir à tabac abandonné. Un peu de houx, nombre de bourgeons d’hiver et d’oiseaux frigorifiés. Comment font-ils tous ceux qui n’ont pas de toit ?

IMG_5444 IMG_5447 IMG_5453 IMG_5454 IMG_5461 IMG_5468

Leave a Comment

Filed under son

Ouvrir les fenêtres à l’automne

Ouvrir grandes ses fenêtres et respirer la campagne ariégeoise. Se retrouver face aux arbres avec plein d’oiseaux dedans. Savourer ce beau matin d’automne. Se dire qu’en bas, sur l’autre moitié du globe, le printemps installe son empreinte sur la terre comme au ciel. Rêver de s’envoler pour l’Argentine ou le Chili. Imaginer le Cap Horn. Revenir ici-bas la tête dans les nuages.

IMG_4494

Leave a Comment

Filed under son

Le petit grillon dans le champ

Campagne béarnaise. Une promenade à travers hameaux, champs et bois.  Un petit grillon s’exprime, à peine troublé par le frissonnement des herbes hautes sous nos pas.

Vignes

Sur un coteau, des vignes.

Renoncules

Renoncules

Bois

Une clairière longue en remontant

Labours

Labours de printemps

Ruine

La maison natale de Roger

Canards

La mare. Aux canards, forcément.

Leave a Comment

Filed under son